Alocasia odora

Alocasia odora Blätter und Stängel werden als grünes Gemüse in den Küchen Südostasiens verwendet und oft verwendet, um Suppen oder gebratene Gerichte zu würzen. Die Blätter und Stängel sollten nicht roh verzehrt werden, ebenso wenig wie das grüne Pflanzenmaterial. Auf bestimmten asiatischen oder Spezialmärkten wird es normalerweise geschält und gekocht, um entweder gefroren, in eigene Flüssigkeiten abgefüllt oder in Dosen verkauft zu werden. Nichtsdestotrotz ist die Pflanze tatsächlich ungenießbar, wenn sie roh ist, und kann aufgrund der Zusammensetzung ihrer Blätter, die mit mikroskopischen, nadelförmigen Raphiden (oder Kalziumoxalatkristallen) bedeckt sind, leichte bis signifikante gastrointestinale Beschwerden verursachen. Der Verzehr von unterkochten Aroidblättern kann zu mehreren unangenehmen Symptomen führen; Nebenwirkungen reichen von einem juckenden, scharfen Gefühl in der Speiseröhre, ähnlich einem Gefühl von "gebrochenem Glas" oder Sand, der geschluckt wird (normalerweise nicht länger als mehrere Stunden), zu Bauchschmerzen, Hitze- und Kältewallungen, Übelkeit und Erbrechen. Ähnlich wie bei einer anderen, häufigeren Taro-Pflanze, Colocasia esculenta, wird der Korm (Wurzelzwiebel) von A. odora manchmal gekocht und püriert wie Kartoffeln. Wie beim grünen Pflanzenmaterial sollte auch der Corm nicht roh oder unterkocht konsumiert werden. In Japan gibt es mehrere Fälle von Lebensmittelvergiftung durch zufälligen Konsum. Das Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Wohlfahrt warnte davor, A. odora zu essen, das dem essbaren Leucocasia gigantea oder dem oben genannten C. esculenta ähnelt. Typisch für grünes Blattgemüse - und trotz seiner Toxizität, wenn es falsch zubereitet wird - sind die Blätter dieser Pflanze reich an Vitaminen und Mineralien, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Eisen, Phosphor und Zink. Darüber hinaus sind sie eine sehr gute Quelle für Vitamin B6, Vitamin C, Niacin, Kalium, Kupfer und Mangan. Taro Corms sind sehr reich an Stärke, während sie etwas weniger stärkehaltig sind als Kartoffeln; Die Formen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Wie seine Stiele und Blätter kann Oxalsäure im Korm vorhanden sein, wenn auch in Spuren.

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