Pflanzenwissen · Art
Die Feige ist die essbare Frucht von Ficus carica, einer Baum- oder Strauchart der blühenden Pflanzenfamilie Moraceae, die in der Mittelmeerregion sowie in West- und Südasien beheimatet ist.
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Die Feige ist die essbare Frucht von Ficus carica, einer Baum- oder Strauchart der blühenden Pflanzenfamilie Moraceae, die in der Mittelmeerregion sowie in West- und Südasien beheimatet ist. Es wird seit der Antike angebaut und ist heute auf der ganzen Welt weit verbreitet. Ficus carica ist die Art der Gattung Ficus, die über 800 tropische und subtropische Pflanzenarten umfasst.
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Ficus carica ist ein gynodiökischer, Laubbaum oder großer Strauch, der bis zu 7-10 m (23-33 ft) hoch wird, mit glatter weißer Rinde. Seine duftenden Blätter sind etwa 20 cm (8 Zoll) lang und 14 cm (5+1⁄2 Zoll) breit, rau und tief gelappt (drei oder fünf Lappen). Die Feigenfrucht entwickelt sich als hohle, fleischige Struktur, das Sykonium, das mit zahlreichen unisexuellen Blumen ausgekleidet ist. Die winzigen Blumen blühen in dieser Struktur außer Sichtweite. Obwohl das Sykonium gemeinhin als Frucht bezeichnet wird, ist es botanisch ein Fruchtstand, der mehrere Früchte enthält. Die kleinen Feigenblüten und später kleine Einzelsamen (echte) Früchte säumen ihre innere Oberfläche. Eine kleine Öffnung oder Ostiole an der Spitze der Frucht ist eine enge Passage, die es der spezialisierten Feigenwespe, Blastophaga psenes, ermöglicht, in die Blüten einzudringen und sie zu bestäuben. Jede befruchtete Eizelle (eine pro Blume, in ihrem Eierstock) entwickelt sich zu einer kleinen, einsamigen Frucht (ein Drupelet). Bei der Reife säumen diese "Samen" (einzelne Früchte) das Innere der Feige, eine falsche Frucht. Die reife Feige ist 3-5 cm (1-2 in) lang, mit einer grünen Haut, die manchmal in Richtung lila oder braun reift. Der Baum hat milchigen Saft, der von Laticiferzellen produziert wird. Habit Bud Leaves und unreife Fruchtfiguren in verschiedenen Stadien der Reifung Vertikalschnitt einer Feige Chemie Figs enthalten verschiedene Phytochemikalien in der Grundlagenforschung für ihre möglichen biologischen Eigenschaften, einschließlich Polyphenole, wie Gallussäure, Chlorogensäure, Syringsäure, (+)-Catechin, (-)-Epicatechin und Rutin. Feigenfarbe kann zwischen Sorten aufgrund verschiedener Konzentrationen von Anthocyanen variieren, wobei Cyanidin-3-O-Rutinosid einen besonders hohen Gehalt aufweist.
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Rohe Feigen sind 79% Wasser, 19% Kohlenhydrate, 1% Protein und enthalten vernachlässigbares Fett. Sie sind eine moderate Quelle (14% des täglichen Wertes, DV) von Ballaststoffen und 310 Kilojoule (74 kcal) Nahrungsenergie pro 100-Gramm-Portion und liefern keine wesentlichen Mikronährstoffe in signifikanten Inhalten. Wenn sie auf 30% Wasser dehydriert werden, haben Feigen einen Kohlenhydratgehalt von 64%, einen Proteingehalt von 3% und einen Fettgehalt von 1%. In einer 100-Gramm-Portion, die 1.041 kJ (249 kcal) Nahrungsenergie liefert, sind getrocknete Feigen eine reiche Quelle (mehr als 20% DV) von Ballaststoffen und dem essentiellen Mineral Mangan (26% DV), während Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium und Vitamin K in moderaten Mengen vorhanden sind. In Feigenfrüchten sind die Glukose- und Fruktosewerte fast identisch, wobei Glukose insgesamt etwas häufiger vorkommt, während das Vorhandensein von Saccharose minimal ist. In einigen Feigensorten kann der Fruktosegehalt jedoch gelegentlich den von Glukose leicht übertreffen. Kulinarische Figuren können frisch oder getrocknet gegessen und bei der Marmeladeherstellung verwendet werden. Die meisten kommerziellen Produktion erfolgt in getrockneter oder anderweitig verarbeiteter Form, da die reife Frucht nicht gut transportiert oder gehalten wird. In der nördlichen Hemisphäre sind frische Feigen in der Saison von August bis Anfang Oktober. Frische Feigen, die beim Kochen verwendet werden, sollten prall und weich und ohne Quetschungen oder Spaltungen sein. Wenn sie sauer riechen, sind die Feigen überreif geworden. Leicht unterreife Feigen können für 1-2 Tage bei Raumtemperatur gehalten werden, um vor dem Servieren zu reifen. Feigen sind bei Raumtemperatur am geschmackvollsten. Frisch geerntete Feigen können zwei unterschiedlichen Trocknungsmethoden zur Konservierung unterzogen werden. Die erste Methode ist die natürliche Sonnentrocknung, bei der Feigen der Wärme und dem Licht der Sonne ausgesetzt sind. Die zweite Methode beinhaltet die Ofentrocknung, bei der Feigen in einer kontrollierten Temperaturumgebung in einem Ofen platziert werden. Jeder Prozess hat seinen einzigartigen Einfluss auf die Textur und das Geschmacksprofil der getrockneten Feigen. Volksmedizin In einigen alten mediterranen Volkspraktiken wurde der milchige Saft der Feigenpflanze verwendet, um Schwielen zu erweichen, Warzen zu entfernen und Parasiten abzuschrecken. Seit den späten 1800er Jahren wird Feigensirup in Kombination mit Senna als Abführmittel verwendet. Feigen wurden als Aphrodisiakum angesehen, sei es, weil sie die sexuelle Erregung fördern könnten oder weil ihre Form auf weibliche Genitalien hindeutet. Feigensirup wurde als Abführmittel verwendet.
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