Sagittaria latifolia

Das krautige, ausdauernde Breitblättrige Pfeilkraut erreicht eine Wuchshöhe von bis über 150 cm. Die Pflanzen sind meist kahl bis manchmal behaart. Die meist pfeilförmigen (sagittaten) bis manchmal spießförmigen, spitzen bis stumpfen Blattspreiten mit variablen Basallappen sind in der Breite sehr variabel. Die gestielten und ganzrandigen Laubblätter haben eine intensiv leuchtgrüne Farbe. Die Blätter werden bis zu 40 cm lang und bis zu 25 cm breit. Die Blattstiele werden bis über 50 cm lang. Schwimmblätter werden meist nicht ausgebildet. Sagittaria latifolia ist einhäusig monözisch oder zweihäusig diözisch. Ihre weißen und dreizähligen Blüten stehen wirtelig meist in Trauben oder selten in Rispen. Sie blüht von Juni bis August. Die meist gestielten, eingeschlechtlichen Blüten mit doppelter Blütenhülle sind bis 4 cm groß. Die weiblichen Blüten sind meist ohne Staminodien. Es werden kleine, etwa 2 cm große, kompakte, leicht abgeflacht rundliche Sammelfrüchte mit vielen kleinen, geschnäbelten und geflügelte Nüsschen (Achänen) mit abgeknicktem, spitzem Schnabel und korkigen Flügeln gebildet. Das Breitblättrige Pfeilkraut ist ein Flachwurzler, weshalb sich seine Wurzeln in den oberen Bodenschichten befinden.

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Die Wurzelknollen sind essbar, wie jene des Gewöhnlichen Pfeilkrauts. Die kartoffelähnlichen, kleinen und eiförmigen Knollen werden bis etwa 5 cm groß. Sie wurden schon von den Indianern genutzt. Später wurden sie von den frühen chinesischen Arbeitern in den USA angebaut und genutzt.

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